啤酒生产中制氮机的应用是什么？

　　

制氮机，是指以空气为原料，利用物理方法将其中的氧和氮分离而获得氮气的设备。工业上应用的制氮机，根据分类方法的不同，可以分为三种，即深冷空分法、分子筛空分法(PSA)和膜空分法。

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1、防止麦汁的氧化
在麦汁制备过程中，从麦芽粉碎、糊化、糖化、过滤，到麦汁煮沸、沉淀一系列过程，用氮气隔绝物料与空气接触，可以减轻麦汁氧化，使麦汁保存更多的还 原性物质，有利于改善啤酒的风味稳定性，降低啤酒的色泽。
2、啤酒衡释需要生产脱氧水，氮气可代替CO2洗脱出水中的氧，使水中溶解氧降至30PPb以下。
3、用于清酒罐备压 ，当啤酒过滤后进入清酒罐时，为了防止酒液与罐内空气接触，可在清酒罐内充入氮气备压，从而避免酒液中溶入氧气。
4、用于啤酒包装前的输送，啤酒输送过程中，用氮气做顶压，可防止氧的溶入和CO2的损失。
5、用于啤酒灌装，啤酒灌装时，瓶内抽真空后，可用N2注入瓶内备压。由于排除了瓶内空气，防止了啤酒的氧化，从而改善了啤酒的风味。
6、用于桶装啤酒的灌装和销售，用N2作为顶压在桶装啤酒灌装和销售中，压力高时不会引起窜沫和酒损，反而倒酒速度加快，泡沫细腻、持久、挂杯。